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飲食店営業とは、飲食店・一般食堂・定食屋・料理店・すし屋・そば屋・ラーメン店・ベーカリー・洋菓子店・ケーキ店・惣菜屋・お弁当屋・仕出し屋・レストラン・バー・キャバレー・旅館などの食品の製造加工調理販売等を行なう営業で、多くの場合、保健所を経由して都道府県知事の食品(飲食店)営業許可を受ける必要があります。


食品衛生法に定められた食品営業許可(34業種)
業種名 業種の説明
飲食店営業 食べ物、飲み物を調理して提供する店舗が対象です
弁当、仕出し弁当を製造する店舗も飲食店営業になります 
喫茶店営業 酒類以外の飲み物を提供する店舗が対象となります
茶菓の提供は可能です
カキ氷・ソフトクリーム・ジュース等のコップ式自動販売機の提供も対象となります 
菓子製造業 ケーキ、クッキー等の菓子類、パン及び餅の製造を行う施設が対象となります  
食肉処理業 と殺された獣畜や鳥類の肉を分割細切する施設が対象となります
食肉販売業 獣鳥の生肉(骨、内臓)を販売する施設が対象となります
魚介類販売業 鮮魚介類(冷凍を含む)を販売する施設が対象となります
乳類販売業 直接飲用される牛乳や乳飲料等を販売する場合、対象となります
そうざい製造業 通常そのまま食べることのできるおかず類(煮物、焼き物、揚げ物、蒸し物等)を製造する施設が対象となります
ゆでかに(煮かに)の製造は、そうざい製造業の許可が必要となります
清涼飲料水製造業 ジュース、コーヒー等清涼飲料水を製造する施設が対象となります
めん類製造業 生めん、ゆでめん、乾めん、そば等を製造する施設が対象となります
食品の冷凍又は冷蔵業 食品を冷凍または冷蔵状態で保管する施設、もしくは冷凍食品を製造する施設が対象となります
食肉製品製造業 ハム、ソーセージ等の食肉製品を製造する施設が対象となります
魚肉ねり製品製造業 かまぼこ、魚肉ソーセージ等の魚肉ねり製品を製造する施設が対象となります
その他の業種 あん類製造業、アイスクリーム類製造業、乳酸菌飲料製造業、氷雪販売業、納豆製造業、豆腐製造業、みそ製造業、しょうゆ製造業、酒類製造業、ソース類製造業乳処理業、特別牛乳さく取処理業、乳製品製造業、魚介類せり売営業、食品の放射線照射業、氷雪製造業、食用油脂製造業、マーガリン又はショートニング製造業、かん詰・びん詰食品製造業、添加物製造業、集乳業

飲食店営業許可

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